鐵觀音栗子排骨湯

  

材料： 鐵觀音茶葉 3克 肉排 500克 鮮栗子肉 150克

調味： 鹽 適量

做法： 將鐵觀音茶葉用熱開水500 克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯，備用。 將排骨切成小段，飛水後，洗淨，栗子飛水去衣備用。 把全部材料裝入炖盅炖1 1/2小時，食時再加鹽調味，即可。

烹調心得:  栗子先用熱水烚易去衣，肉排飛水可去油膩及血污。

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