香蒜炸生蠔
材料:
生蠔
12-14隻
薑
2-4片
酒
1-2茶匙
水
3杯
油
2湯匙
調味:
薑汁
2茶匙
酒
1茶匙
古月粉
少許
炸漿:
美極香蒜辣椒醬
2 1/2湯匙
自發粉
4滿湯匙
水
8湯匙
油
1湯匙
做法:
除油之外,將炸漿材料拌至成一滑漿,留1/2小時後才用。
用鹽及生粉將蠔洗擦,然後過水,重覆以上方法2-3次,至蠔乾為止。
用布或紙巾吸乾水份。
把蠔放入調味料中醃10-20分鐘。
用油2湯匙爆香薑片,贊酒,加清水煮滚,把蠔放入灼一分鐘,取出
盛乾,並用橱用吸水紙吸去多餘水份。
將一湯匙油放入炸漿內拌勻。
把蠔沾上生粉,再放什炸漿內沾勻,放入熱油中炸至金黃色。 熱食。