香蒜炸生蠔

  

材料： 生蠔 12-14隻 薑 2-4片 酒 1-2茶匙 水 3杯 油 2湯匙	調味： 薑汁 2茶匙 酒 1茶匙 古月粉 少許	炸漿： 美極香蒜辣椒醬 2 1/2湯匙 自發粉 4滿湯匙 水 8湯匙 油 1湯匙
做法： 除油之外,將炸漿材料拌至成一滑漿，留1/2小時後才用。 用鹽及生粉將蠔洗擦,然後過水,重覆以上方法2-3次，至蠔乾為止。 用布或紙巾吸乾水份。 把蠔放入調味料中醃10-20分鐘。 用油2湯匙爆香薑片，贊酒,加清水煮滚，把蠔放入灼一分鐘，取出 盛乾，並用橱用吸水紙吸去多餘水份。 將一湯匙油放入炸漿內拌勻。 把蠔沾上生粉,再放什炸漿內沾勻，放入熱油中炸至金黃色。 熱食。

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