香蒜炸生蠔

香蒜炸生蠔

材料：

生蠔	12-14隻
薑	2-4片
酒	1-2茶匙
水	3杯
油	2湯匙

調味：

薑汁	2茶匙
酒	1茶匙
古月粉	少許

炸漿：

美極香蒜辣椒醬	2 1/2湯匙
自發粉	4滿湯匙
水	8湯匙
油	1湯匙

做法：

除油之外,將炸漿材料拌至成一滑漿，留1/2小時後才用。
用鹽及生粉將蠔洗擦,然後過水,重覆以上方法2-3次，至蠔乾為止。
用布或紙巾吸乾水份。
把蠔放入調味料中醃10-20分鐘。
用油2湯匙爆香薑片，贊酒,加清水煮滚，把蠔放入灼一分鐘，取出
盛乾，並用橱用吸水紙吸去多餘水份。
將一湯匙油放入炸漿內拌勻。
把蠔沾上生粉,再放什炸漿內沾勻，放入熱油中炸至金黃色。熱食。

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