香橙杏仁骨
材料(供六位用):
靚肉排
16安士
杏仁
1湯匙
橙
1個
芫茜
1棵
蜜糖
1湯匙
醃料:
鹽
¾茶匙
油
½茶匙
生抽
1茶匙
豆粉
2湯匙
黃糖
1湯匙
橙汁
2湯匙
做法:
杏仁切碎,橙皮刨絲,橙榨汁,排骨洗淨切丁方塊,抹
乾水份,加入醃料,醃三十分鐘。
燒熱適量油,將排骨炸至微黃色,撈起待片刻之後,再
回鑊炸一次。
燒熱鑊,放一湯匙油,放下蜜糖,杏仁碎炒至滚,加入
炸好之排骨,兜炒片刻,再加入橙皮絲,即可上碟,放
上芫茜,用橙片拌碟邊,即可上檯供食。