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皇冠腩排

 

 

材料:               腩排                            兩斤

                        茄汁醬                        酌量

 

茄汁醬材料:   茄汁                            兩杯

                        砂糖                            一又三分一

                                                        兩杯半

                        鷹粟粉                        半杯

                        洋醋, 生抽                  各四分一

                        急汁, 檸檬汁              各八分一

                        洋蔥                            一只

 

做法:

1.把洋蔥磨茸, 鷹粟粉用水一杯開勻.

2.將所有茄汁醬材料放入煲中煮滾, 慢火煮至汁濃到適合, 煮時要攪動, 冷後即可備用.

3.腩排洗淨, 抺乾水份, 加鹽半茶匙, 再加茄汁醬攪勻, 搽在腩排兩面.

4.用二百五十度焗三十分鐘, 取出再掃上茄汁醬和蜜糖, 反轉腩排再焗十五分鐘, 至兩面焗至金黃色便成.

 

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茄汁醬冷後可放瓶中, 置雪櫃內, 則可保持不變, 宜用於炸 , , 焗等食物作調味.