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蒜茸蟠龍蝦

 

材料:

中蝦                十二兩

蒜茸                一湯匙

                    二條(切碎)

 

調味:

胡椒粉            少許

生抽                二湯匙

 

 

做法:

1.蝦剪去腳和鬚, 抽去腸, 剝去蝦身的殼, 頭及尾部的殼保留, 洗淨抺乾水份. 蝦身切開, 蝦尾從界口穿出, 加生粉一茶匙掃勻, 泡油.

2. 燒熱平底鑊, 下油二湯匙搪勻鑊, 放下蒜茸, 炒數次將蝦炒勻, 贊酒,  蓋上鑊蓋, 用中火焗熟約二分鐘.

3.下調味及蔥, 炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟.