香荽芋蝦

材料: 荔甫芋 2½斤      糯米粉 3湯匙 白芝麻 3湯匙      芫荽 (淨取葉) 3兩

調味料: 玫瑰露酒 1湯匙      鹽 2茶匙 胡椒粉 2茶匙      味粉 1茶匙

做法： 洗淨某頭，抹乾外皮，刨去外皮，再將芋頭刨成絲。 再將玫瑰露酒、鹽、胡椒粉及味粉放入芋絲中拌勻。 加入糯米粉，輕手撈勻，放入芫荽葉拌勻。 將拌勻的芋蝦用“罩籬仔”放入熱油中浸透。 將拌勻的芋蝦材料放入罩籬仔中。 燒熱半鑊油，至大滾，改用慢火，將芋蝦放入炸，至芋絲轉硬時便將芋蝦倒在油鑊中，，炸透至金黃色，撈起，用紙吸去油分即成，攤凍後可入罐久藏。

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