材料:
荔甫芋 | 2½斤 | |
糯米粉 | 3湯匙 |
白芝麻 | 3湯匙 | |
芫荽 (淨取葉) | 3兩 |
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調味料:
玫瑰露酒 | 1湯匙 | |
鹽 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 2茶匙 | |
味粉 | 1茶匙 |
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- 做法:
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- 洗淨某頭,抹乾外皮,刨去外皮,再將芋頭刨成絲。
- 再將玫瑰露酒、鹽、胡椒粉及味粉放入芋絲中拌勻。
- 加入糯米粉,輕手撈勻,放入芫荽葉拌勻。
- 將拌勻的芋蝦用“罩籬仔”放入熱油中浸透。
- 將拌勻的芋蝦材料放入罩籬仔中。
- 燒熱半鑊油,至大滾,改用慢火,將芋蝦放入炸,至芋絲轉硬時便將芋蝦倒在油鑊中,,炸透至金黃色,撈起,用紙吸去油分即成,攤凍後可入罐久藏。
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