杏仁曲奇餅

  

材料(可做四打): 麥片 1杯      麵粉(篩過) 1½杯 玉桂粉 1茶匙      牛油 240克(8安士) 幼砂糖 1杯      蛋 1隻 幼砂糖 1杯

做法： 用打蛋器將牛油與糖打至軟滑及呈淡黃色，加蛋再打勻。 將麥片、麵粉及玉桂粉拌勻，分兩次攪入牛油材料中，再加入杏仁粒做成粉團。 將粉團搓成直徑1½吋(4cm)的圓條，約2-3條，分別用臘紙捲起，放入冰箱1-2小時至成硬條，取出，切成¼吋厚的簿片。 放入焗爐，用華氏375度焗約15-20分鐘，至餅呈金黃色，取出冷卻後，便可儲放在餅罐內。

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