杏仁曲奇餅
材料(可做四打):
麥片
1杯
麵粉(篩過)
1½杯
玉桂粉
1茶匙
牛油
240克(8安士)
幼砂糖
1杯
蛋
1隻
幼砂糖
1杯
做法:
用打蛋器將牛油與糖打至軟滑及呈淡黃色,加蛋再打勻。
將麥片、麵粉及玉桂粉拌勻,分兩次攪入牛油材料中,再加入杏仁粒做成粉團。
將粉團搓成直徑1½吋(4cm)的圓條,約2-3條,分別用臘紙捲起,放入冰箱1-2小時至成硬條,取出,切成¼吋厚的簿片。
放入焗爐,用華氏375度焗約15-20分鐘,至餅呈金黃色,取出冷卻後,便可儲放在餅罐內。