紅荳糕

  

材料: 鷹粟粉 2/3量杯 紅荳 1/4量杯(紅荳粥約1量杯) 砂糖 15湯匙

做法： 把紅荳洗淨，加5量杯清水放煲內用猛火煮滾，再改用中火煮約1½小時，然後隔出2量杯紅荳冰留用(若紅荳水不足者，可加開水)。 將紅荳水，紅荳加糖放回煲中煮至微滾。 用半量杯清水把鷹栗粉開勻，倒入紅荳水內同煮約四分鐘並不斷攪拌。 把糕糊倒入一盆中冷卻便成。 (*如有已煮好的紅荳粥，可隔出水份留用，然後取出煮稔的紅荳1量杯，依照上述程序即可完成。)

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